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レシピ掲載にあたって

このレシピ集は、佐賀県伊万里市の夢耕房農産加工グループの皆さんによりまとめられ、小冊子 『黒米料理レシピ集』 として2008年3月に発刊されました。 入手については 伊万里市役所農業振興課 にお問合せください。

 

蘇った古代米 黒米

 黒米は、中国南部原産のもち米の一種で、古来より神事や祝い事などに使われ、皇帝だけが口にできたという "高貴な" お米です。
 黒米の黒いところは米ぬかの部分で、紫色の天然色素 「アントシアニン」 が主成分です。
 中国では、古くから漢方薬として使われ、白米に比べて、鉄分は4倍、ビタミンB2は3倍、植物繊維は5倍多く含まれています。
 貧血、動脈硬化、大腸ガンの予防や便秘解消、高血圧の解消などに効果があるといわれています。
  黒米料理レシピ-ぎょうざ